{"id":20968,"date":"2015-09-05T08:57:44","date_gmt":"2015-09-05T06:57:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.steamfantasy.it\/blog\/?p=20968"},"modified":"2016-06-27T23:52:03","modified_gmt":"2016-06-27T21:52:03","slug":"il-mio-percorso-verso-il-te","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.steamfantasy.it\/blog\/2015\/09\/05\/il-mio-percorso-verso-il-te\/","title":{"rendered":"Il mio percorso verso il t\u00e8"},"content":{"rendered":"

Mi \u00e8 difficile delineare in modo chiaro il percorso che mi ha portato verso il t\u00e8, che mi ha permesso di capire che questa era pi\u00f9 di una semplice bevanda per me, era qualcosa che aveva in s\u00e9 qualit\u00e0 artistiche degne di rispetto.
\nUna bevanda che ha cambiato il mondo<\/strong>, che ha influito sulla cultura e sulla storia occidentale, che ha costruito attorno a s\u00e9 un mito e un culto laico detto “teismo” nell’estremo oriente. Una bevanda che per i cinesi definiva l’uomo stesso nelle sue qualit\u00e0: certi uomini hanno troppo t\u00e8 dentro di loro, altri troppo poco. Una bevanda verso cui si possono dedicare anni di studio anche solo dal punto di vista del mero consumatore.<\/p>\n

Tutto ci\u00f2 \u00e8 vero, ma arrivare a comprenderlo al punto da volervisi dedicare<\/strong> \u00e8 stato tutt’altro che facile. Ma in un certo senso ho sempre saputo di volermi interessare al t\u00e8: il suo richiamo nel corso degli anni riaffiorava… a sconfiggerlo erano i pessimi t\u00e8<\/strong> facilmente disponibili nella grande distribuzione.<\/p>\n

\"La
La tazza idonea per tanti t\u00e8 nei supermercati italiani.<\/figcaption><\/figure>\n

Ma cominciamo dal principio.
\nPi\u00f9 in l\u00e0 che riesco ad andare, dove la memoria si fa cos\u00ec confusa che le ipotesi sono costrette a riempirne i vuoti. Gi\u00f9 gi\u00f9 fino ai tempi antichi, quando ancora il Duca non aveva la barba. S\u00ec, so che molti tra voi lettori sono certi che io sia nato con la barba e il pickelhaube (e coglione a manovella), e non vi impedir\u00f2 di crederlo, ma la verit\u00e0 \u00e8 che mi ci \u00e8 voluto un certo impegno a divenire cos\u00ec coglione<\/del> un tempo avevo il volto glabro, proprio come i coniglietti appena nati<\/strong>. O le ragazzine. Ormai uso la presenza o meno della barba per distinguere il sesso negli adulti, funziona a meraviglia.<\/p>\n

In casa mia si \u00e8 sempre bevuto il t\u00e8, poco ma sempre. Soprattutto nei mesi freddi, tornando in casa, mia madre proponeva un t\u00e8 caldo, sapendo che anche se io o i miei fratelli avessimo detto “no” di sicuro mio padre avrebbe detto “s\u00ec”.
\nE si \u00e8 sempre bevuto in due modi<\/strong>: all’italiana con il limone e lo zucchero a stuprare il sapore del t\u00e8 creando una limonata (ma tanto le bustine da supermercato quasi sempre facevano schifo), oppure con un po’ di latte. Mio padre lo prendeva quasi sempre col latte, come aveva imparato da giovane in visita nel Regno Unito quando viaggiava come ufficiale dello stato maggiore per scambi di vario genere con altri paesi amici.<\/p>\n

Il mio interesse per il t\u00e8 e le tisane comunque non inizi\u00f2 prima del liceo<\/strong>. Terza o quarta liceo. Prima mi interessava bere solo il caff\u00e8, che consumavo al ritmo di due moka da 3 tazzine al giorno (una al mattino e una dopo pranzo) credo, pi\u00f9 o meno dalla prima liceo (e qualche volta una terza se dovevo studiare a sera… non perch\u00e9 studiassi molto, non me ne fregava nulla, ma perch\u00e9 arrivavo a preparare le verifiche all’ultimo giorno). Non sono sicuro, ma forse in seconda e terza media prendevo solo mezza moka al pomeriggio e basta.<\/p>\n

Ricordo chiaramente che in quarta liceo ero in fissa col karkad\u00e8 (fiori di ibisco).<\/strong> Lo ricordo perch\u00e9 era l’anno in cui ci avevano fuso con un’altra classe smembrata e divisa in giro e c’era un ragazzo simpaticissimo (che per\u00f2 poi non \u00e8 stato promosso, assieme a un altro) che stava uscendo di testa mentre lo martellavo di idiozie al ritorno da una gita in visita a una qualche mostra di stronzate a Milano. All’epoca non si cazzeggiava sugli smartphone come oggi… tipo perch\u00e9 non c’erano, i cellulari dell’epoca erano da morte anale, con giusto 2-3 giochetti scemi sopra. Ricordo la cosa perch\u00e9 visto che avevo una sete porca avevo anche questo pensiero martellante di volermene tornare a casa e farmi una caraffa di karkad\u00e8.<\/p>\n

\"karkad\u00e8\"<\/a>Forse quel giorno stesso, o poco distante, alla professoressa d’arte (una professoressa fantastica, adoravo la sua materia e intimava rispetto con sguardi di disapprovazione stile Gamberetta + Kap\u00f2 + la stazza di Bud Spencer in edizione pi\u00f9 bassa) qualcuno chiese se le piaceva il t\u00e8 verde<\/strong> – erano gli anni in cui alcuni marchi stavano spingendo per introdurlo in Italia in modo stabile accanto al t\u00e8 nero – e lei disse che faceva bene, ma che il sapore era una mezza schifezza per cui non le piaceva.<\/p>\n

Il che \u00e8 assolutamente sensato<\/strong>: ne riparleremo pi\u00f9 avanti, ma le pessime indicazioni dei venditori rendevano tremendo il primo impatto col t\u00e8 verde, che infuso a 90+ gradi assumeva note amare e sgradevolissime. Ovviamente non sapendone nulla il consumatore normale da supermercato dava la colpa ai propri gusti, pensando fosse il sapore giusto che doveva avere.<\/p>\n

Non ricordo se fu in terza o in quarta liceo che mia madre port\u00f2 in casa, presa da qualche erboristeria o qualche altro negozietto, una confezione di bustine di un t\u00e8 che non ricordo come si chiamasse (e mi \u00e8 sempre rimasto in testa che volevo riscoprirlo) e che solo negli ultimi mesi penso di aver capito cosa fosse.
\nConsiderate che all’epoca, per un consumatore da supermercato, “t\u00e8” indicava automaticamente il t\u00e8 nero<\/strong>. Al massimo c’era quello verde, che iniziava a venire spinto un po’ seriamente con le pubblicit\u00e0. Quindi si diceva “t\u00e8 verde”, ma non era normale precisare “t\u00e8 nero”. Cio\u00e8, dai, erano praticamente 15 anni fa: 15 anni pi\u00f9 vicini agli anni ’70-’80 e alla larga diffusione dell’eroina, cio\u00e8, eravamo scusati a non capire un cazzo, eh!<\/p>\n

Quel t\u00e8 portato era curioso perch\u00e9 diceva di essere un t\u00e8 che in Cina chiamano “t\u00e8 nero”<\/strong> mentre gli altri t\u00e8 che noi diremmo neri sono chiamati rossi (e gi\u00e0 qui non ci avevo capito niente, ma ok, wow, figo). E aveva un nome strano che a posteriori ho ricostruito, anche grazie al dettaglio, essere Pu’er, il t\u00e8 fermentato<\/strong>. L’ho ricostruito a posteriori dal dettaglio di definirsi “t\u00e8 nero in Cina”, dal luogo di provenienza (i monti dello Yunnan<\/strong>) e dal liquore scurissimo che sembrava una cosa a met\u00e0 tra caff\u00e8 e t\u00e8, con note molto tostate. Poteva essere solo Pu’er. Uno di sicuro dozzinale, come se ne trova a 2-3 euro pure nei supermercatini cinesi, ma Pu’er.<\/p>\n

Mi piacque molto e lo usai quasi solo io<\/strong>, ma poi non venne ricomprato e cadde nel dimenticatoio… riscoprire cosa fosse fu impossibile, visto che l’indizio “t\u00e8 nero” e “t\u00e8 rossi” era inutile, visto che “t\u00e8 nero” per noi (mia madre ha sempre avuto una buona cultura di erbe, tisane ecc. ma non sul t\u00e8) \u00e8 il t\u00e8 normale e con t\u00e8 rosso al massimo indichiamo (a cavolo, come se t\u00e8 e tisana fossero sinonimi) la tisana di rooibos. Avendolo comprato chiss\u00e0 dove, fin\u00ec che fu impossibile ritrovarlo.<\/p>\n

\"Salve<\/a>
Salve anni ’80<\/figcaption><\/figure>\n

E cos\u00ec a fasi alterne proseguii con le mie tisane<\/strong>, le classiche bustine di menta piperita, di rosa canina (ah, questa mi piaceva molto fin a bambino) e di karkad\u00e8. Raramente t\u00e8, assieme mi attirava e mi allontanava: unite il non sapere nulla sull’importanza dei tempi di infusione con il pessimo English Breakfast di Twinings e avete la ricetta per uccidere la possibilit\u00e0 che un nuovo cliente nasca.
\nUn po’ come \u00e8 accaduto col Fantasy in Italia, quando gli anni del boom sono stati sprecati da grossi editori idioti e incompetenti che hanno ucciso il settore, invece di farlo espandere, a furia di libracci pessimi.<\/p>\n

Feci un nuovo tentativo col t\u00e8 nel 2008, ispirato da un anime, Rozen Maiden<\/em>.<\/strong> Lo avevo visto in ritardo (era del 2004), e lo avevo scoperto incuriosito dal fatto che era il periodo in cui su board come 4chan (che stavo frequentato parecchio nel 2008, appunto) spopolavano i meme a base di una tizia vestita di verde che completava ogni frase con “desu”<\/em>… cercando un po’ si scopriva subito che quella era Suiseiseki e l’anime era Rozen Maiden<\/em>. Uno degli altri personaggi invece era una bionda rompiballe che obbligava il protagonista a fare il t\u00e8 correttamente, facendogli comprare pure una teiera decente e stando attento a temperatura e minuti.
\nSolito problema col t\u00e8: mollai dopo un paio di settimane a causa del lerciume disponibile nei supermercati. All’epoca la voglia di cercarmi t\u00e8 buono su internet non l’avevo, per cui mollai l\u00ec e basta.<\/p>\n

L’interesse vero per il t\u00e8 torn\u00f2 nell’estate 2012<\/strong>, dopo qualche altro tira e molla di breve durata tra 2009 e 2011. Ed \u00e8 rimasto fino a oggi, solo che ho avuto modo di approfondire seriamente solo nel corso dell’ultimo anno. Dal 2012 ho cominciato a interessarmi di pi\u00f9 di t\u00e8, complice l’aver provato un paio di t\u00e8 decenti degni di farsi bere: prendevo in erboristeria due t\u00e8, un banalissimo Pai Mu Tan<\/strong> bianco e una miscela di t\u00e8 nero, t\u00e8 verde, petali di girasole, boccioli di rosa e aromatizzazione alla pesca\/albicocca venduta come Rosa d’Inverno<\/strong>. Due mediocri t\u00e8 da 5 euro l’etto, del tipo che tiene un’erboristeria per niente interessata al t\u00e8 sfuso.<\/p>\n

Fu un cambio radicale. Quello era t\u00e8.<\/strong> Ok, lo facevo con l’acqua alla temperatura sbagliata (troppo calda) e l’infusione andava un po’ troppo a occhio (ma presto iniziai a conteggiare i minuti con precisioni, dopo poche tazze di sapore alterno), ma perfino cos\u00ec era cos\u00ec superiore da non poterlo scambiare per l’aspro, amaro e assieme di corpo modesto (nemmeno la dignit\u00e0 della struttura dietro il saporaccio!) English Breakfast di Twinings venduto per il mercato italiano (di quella marca sopporto gli altri in bustina come bianco, alla pesca ecc., solo questo qui mi fa cagare nonostante io adori in generale i Breakfast).<\/p>\n

Dall’erborista preferito da mia madre presi t\u00e8 nero cinese al gelsomino e del buon Ceylon Orange Pekoe<\/strong> dal tipico sentore agrumato. L\u00ec c’era pure un Gunpowder (verde cinee) pi\u00f9 che adeguato. Con cinque t\u00e8 sfusi pi\u00f9 le bustine da supermercato (incluse le tisane cannellose di Yogi Tea), per un consumatore blando come me ero pi\u00f9 che a posto per ruotare i sapori e farmi una piacevole tazza tre o quattro volte a settimana.
\nLe bustine le mischiavo pure per fare “blend”, usando 6 bustine per un litro e combinando t\u00e8 diversi per ottenere miscele dai sapori nuovi: un bianco aggiunto per dare floreale e ammorbidire, un nero forte per dare intensit\u00e0, uno di tisana alla fragola per aromatizzare… cose cos\u00ec. :-)<\/p>\n

\"rosadinverno_lattina\"<\/a>
Ho ancora un fondo di “Rosa d’Inverno”, saranno 40 grammi scarsi. :-)<\/figcaption><\/figure>\n

Ma fu anche il periodo in cui iniziai, quell’autunno, il corso per Sommelier.
\n<\/strong>Lo feci anche con l’intenzione di imparare tramite il vino qualcosa sulla degustazione spendibile anche per il t\u00e8. Quando nel 2014 ho deciso di dedicarmi seriamente al t\u00e8, devo dire che quel corso che impiega il “vino” come base comune \u00e8 stato un’eccellente introduzione alla degustazione in generale. Olio, birra, distillati, sake, t\u00e8… si pu\u00f2 andare ovunque a espandere il proprio interesse dopo quel corso perch\u00e9 aver appreso le basi della degustazione con la facilit\u00e0 permessa dal vino aiuta tantissimo. Riconoscere gli aromi nel vino \u00e8 una sciocchezza rispetto ad altre bevande con troppo alcool che offusca o profumi troppo blandi\/confusi: il vino ha profumi chiari, nitidi, distinti e spesso forti.<\/p>\n

L’esperienza col vino fu totalizzante<\/strong>, dovevo continuamente provare vini nuovi e schedarli tutti, imparando a farlo sempre meglio. Con i soli vini provati al corso sarebbe stato un suicidio passare l’esame e comunque io volevo imparare davvero, espandendo il pi\u00f9 possibile le mie conoscenze. Cos\u00ec tutto il 2013 fu dedicato al vino assieme ai primi due mesi del 2014. Non c’era tempo per approfondire il t\u00e8, che pure continuavo a bere.<\/p>\n

E cos\u00ec arriviamo al 2014<\/strong>. Ero di nuovo pronto ad approfondire il t\u00e8. Iniziai esplorando tutti i t\u00e8 che trovai nei diversi supermercati che frequentavo. Gli sfusi rimanevano meglio, ma ebbi comunque una infatuazione per una porcata della Lipton: i t\u00e8 in piramide aromatizzati per ricordare dolcetti (pera e cioccolato, muffin al mirtillo, macaron al limone e pasticcino alla fragola). Roba che \u00e8 t\u00e8 come Licia Troisi \u00e8 Gamberetta, dicendolo terra-terra.
\nNon sapendo che bustine portarmi dietro, per evitare il caff\u00e8 in camper (non lo prendevo pi\u00f9 da agosto), mi portai quei gusti strani al Lucca Comics 2014 pure. Angra e la sua fidanzata dovrebbero ricordarselo. :-)<\/p>\n

L’autunno del 2014 fu anche il periodo in cui scoprii che mi piaceva l’Assam<\/strong>, grazie prima alle bustine Twinings (mi attirava l’idea di un sentore maltato) e poi all’Assam comprato su Lateteria.org<\/a> (molto meglio delle bustine!), un negozio di t\u00e8 che avevo iniziato a utilizzare proprio quell’anno. Trovare dove comprare t\u00e8 non era facile e dove lo compravo di solito non c’era Assam, per cui mi capitava raramente di provarlo.
\nAncora non sapevo che il mio amico Tommaso, proprietario del winebar-ristorante Trex a Bergamo, vendeva anche t\u00e8 sfuso ai clienti<\/strong> (ero ancora orientato al vino, in caso di uscite serali). In pi\u00f9 prima di dicembre 2014 non ero ancora abituato a comprare abitualmente t\u00e8 online, era una cosa molto sporadica (del maccha\/matcha in un posto, del verde diverso in un altro ecc.).<\/p>\n

\"13<\/a>
13 febbraio 2015, arriva il mio primo acquisto da TeaWay.it<\/figcaption><\/figure>\n

Il cambio grosso arriv\u00f2 quando trovai un negozio che mostrava la variet\u00e0 del t\u00e8 in purezza, mono-origine e talvolta pure mono-piantagione, che mi apr\u00ec davanti qualcosa che prima conoscevo solo “in teoria”: l’ampiezza e la complessit\u00e0 del mondo del t\u00e8, pari a quella del vino.
\n<\/strong><\/p>\n

E qui un enorme grazie va a Silvia Orizio<\/a> che su facebook mi consigli\u00f2 caldamente quel negozio di cui sono un entusiasta cliente, Teaway.it<\/a>. Il mio primo ordine lo ricordo ancora, sei cofanetti di degustazioni: il mio primo lotto di t\u00e8 davvero seri da provare (ben 36), incluso il mio primo impatto con la Dea di Ferro della Misericordia<\/a>. Fu amore al primo sorso.<\/strong> D’altronde cosa aspettarsi da un t\u00e8 che ha cos\u00ec tante somiglianze concettuali con Chiara Gamberetta? E non fui io il primo a dirlo tra chi bazzica il nostro ambiente online! L’immagine tra un paio di paragrafi lo testimonia!<\/p>\n

Un altro cambio che mi sorprese avvenne sempre nell’autunno 2014 quando decisi di sbarazzarmi di un pessimo Earl Grey<\/strong> in bustina a marchio Iper comprato pi\u00f9 di un anno prima, scolandomelo tutto. Erano ancora 30 bustine circa su 50 iniziali (s\u00ec, come un coglione presi il pacco grosso pi\u00f9 “conveniente”). Non mi era piaciuto per niente. Avevo provato anche un Earl Grey fatto meglio, dell’Equo & Solidale (di cui apprezzavo molto il t\u00e8 nero aromatizzato al miele e limone) e mi aveva confermato che l’Earl Grey non era per me, mi faceva schifo.<\/p>\n

Sorpresa del 2014: dopo un anno circa che non bevevo nemmeno un sorso di Earl Grey, lo riprovai e mi piacque!<\/strong> Certe volte si parla di gusti che si adattano continuando a consumare qualcosa, come quando inizi che non sopporti lo zenzero e mangiando un po’ alla volta quello candito finisci per adorarlo e a mangiarlo pure al naturale quando te lo danno al ristorante giapponese
\nMa io qui non avevo pi\u00f9 toccato l’Earl Grey in un anno e l’ultima esperienza era stata pessima! Come faceva a piacermi? Per un po’ fu il mio t\u00e8 preferito<\/strong> (ancora non compravo online, fu subito prima di iniziare) e feci fuori in fretta anche la latta di Earl Grey sfuso di Twinings. L’unico t\u00e8 in foglia decente presente all’Iper di Orio Center. No, non tengono altre latte di Twinings, degli altri prodotti ci sono solo le bustine. Solo l’Earl Grey da anni ha la sua latta l\u00ec: forse qualcuno \u00e8 fan di Picard nell’ufficio ordini? :-)<\/strong><\/p>\n

\"Non<\/a>
Non sono solo io a pensare cose simili!<\/figcaption><\/figure>\n

Ed eccoci qui, oggi.<\/strong>
\nNel momento in cui il t\u00e8 \u00e8 divenuto il mio passatempo degustativo preferito, soppiantando al 90% il vino, ho iniziato a trattarlo con la seriet\u00e0 con cui tratto i miei passatempi. In pratica negli ultimi 10 mesi lo sto studiando come se dovessi dare un altro esame da sommelier: ho macinato un libro sul t\u00e8 dopo l’altro, acquistato testi da consultazione, comprato teiere extra e pure un adorabile gaiwan per il gong fu cha<\/em> (che per\u00f2 non pratico quasi mai, preferisco le infusioni occidentali) e fatto le schede di ogni t\u00e8 che provavo. E ogni volta che riprovo un t\u00e8 rifaccio la scheda a mente e verifico, notando di norma con grande soddisfazione la corrispondenza quasi perfetta anche dei voti “numerici” che uso come promemoria per futuri acquisti.<\/p>\n

Al 4 settembre sono arrivato a 186 schede. <\/strong>Quelle del vino prima dell’esame a inizio 2014 erano state, tra vini fermi e spumanti (incluse quelle fatte a lezione), solo 223<\/strong>. Quasi raggiunte. :-)<\/p>\n

E ho sempre pi\u00f9 voglia di esplorare il t\u00e8 e studiarlo… peccato anche che a furia di scatoloni di t\u00e8 tra Mlesna, Fortnum & Mason, TeaWay e altri negozi vari ho accumulato scorte per un anno abbondante! E considerate che \u00e8 un anno calcolato con il ritmo da cloaca con cui tracanno io, 3 litri al giorno circa! XD<\/p>\n

E a te piace il t\u00e8? E le tisane? Come ti ci sei avvicinato?<\/strong><\/span>
\n Questo \u00e8 un post di ricordi e chiacchiere: raccontami la tua storia qui o parlane nel tuo blog e linkamelo! ^.^
\n<\/strong><\/span><\/h3>\n
\"Girl03\"<\/a>
La Dea approva. Credo. Spero.<\/figcaption><\/figure>\n

Bustina? Fogli sfuse? Tutti i principali consigli su acqua, tempo e temperatura per fare un buon t\u00e8 li trovi qui<\/a>.<\/p>\n

E se tutto questo parlare di t\u00e8 ti ha fatto venir fame oltre che sete, che ne dici di cucinare una facile teacake alle amarene<\/a>? ^_^<\/p>\n

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